怎么惯香肠好吃？
题主真会挑时候，正好我们刚在《寻味》节目里演示了酱卤香肠的做法，其实做法非常非常简单，把肥瘦肉按比例混合剁成肉馅后，用纱布挤出多余水分，然后加入酱油、老抽、白砂糖、五香粉等拌匀，最后把拌好的肉馅塞到肠衣中，用一个针筒灌满即可。 做好以后放在锅里蒸透，就可以切出来享用了。但是这样做出来的香肠基本上没有什么油脂，口感偏干，不太入味，也不够香。
要想做出一道正宗美味的四川卤香肠，还需要加入更多的香料和调味料。在《寻味》节目里我们就示范了一道正宗的四川卤香肠的做法—— 在锅里放入切好的肥肉片，小火熬出猪油后，打入鸡蛋，加入食盐、生抽、老抽、白酒、白糖、花椒粉、八角粉及各种香料，用筷子搅拌均匀。 然后把处理好的瘦肉加入到锅内，与调料一起搅匀，盖上盖子，小火煮约半小时后，关火让酱香味充分渗出。 最后捞起切成薄片，一盘香气扑鼻的卤香肠就做好了！ 吃的时候，取两片生菜叶垫在盘底，上面铺上卤香肠，再浇上一层辣椒油，香辣咸香的卤香肠就着清爽的生菜一起吃，那滋味……绝赞啊！