如何炒辣椒肉好吃？
2014年做的香辣干炒鸡，配着啤酒那真的是一个赞哦！ 先说材料吧：三黄鸡一只（土鸡、土鸽子也可以）盐、生抽适量，豆瓣酱一大勺（我是用老干妈代替的嘿嘿嘿~）、白糖少许、干辣椒5个、花椒一小撮、香叶两片、八角一颗、大葱一段、老姜一块切片。
开始炒咯！锅烧热后加入油，要烧得很热很热的时候再下锅哟～因为这样才会把鸡肉里的水分煸出来，肉质会变得酥脆可口。 然后下葱、姜、八角和香叶爆香，接下来就是关键了——下鸡蛋！！！对就是鸡蛋，我也不知道原因何在，反正就是鸡蛋下去之后不停的搅拌不停地炒，直到所有鸡蛋都成小块并且变酥脆金黄为止。
这个时候你可以闻到锅里飘来了扑鼻的香味啦~下一步就下料酒去腥，接着下豆瓣酱和生抽，然后再下白砂糖提鲜，最后下锅炒的辣酱是剁碎的泡椒，如果你够勇敢的话可以下泡椒水哟，更巴适！最后就可以下切好的干辣椒和花椒粒了，这两家伙可是不能早下锅的哦，早点下锅的话会被炸糊而且会变苦影响口感的。 所有料都下锅后不断翻炒，等到所有的食材都已经熟透并且混合均匀了就大功告成了！装盆！开吃！！