如何酱猪蹄好吃？
我做的猪蹄颜色看起来就很有食欲吧！ 做猪蹄，先准备几片姜，两根葱白，八角、桂皮、香叶适量，另外还可以切些干辣椒或蒜片备用。 猪蹄洗干净，冷水下锅，加入葱姜和料酒大火煮开后再煮2-3分钟捞出冲洗干净（如果冷水下锅的话一定记得把沫子撇干净）。
锅里放少许油，加入冰糖炒糖色，等到糖融化并且变成焦褐色时把猪蹄放进去迅速拌均让每一块猪蹄都裹上糖色。接着倒入老抽、生抽、豆瓣酱翻匀，再把香料和干辣椒放进去继续翻炒一会，最后加入开水没过猪蹄，大火烧开再转小火慢慢焖一个小时左右（水一定要一次性加够，因为之后炖的过程中不能加水哦）。
一个小时后打开盖子，挑出香料不要，根据味道再加少量盐和白糖调节咸淡，然后盖上盖子小火炖半个小时。半小时后打开盖子，可以看到汤汁已经变得浓稠了，这时可以把切好的大葱和生姜片放入锅中一起炖十分钟，然后再撒上葱花就可以了。
这样做出来的猪蹄色泽红亮、肉质软烂、香味扑鼻。而且一点腥味都没有呢！ 如果您觉得我的做法对您有帮助就请点赞关注一下吧！我会经常更新不同菜肴的做法哦！