菠菜薄饼好吃吗？
作为一个山西人，对于各种面食有着无可救药的偏爱 虽然在外面也吃过不少当地特色小吃，但还是觉得家里做的最合胃口 就像这个菠菜烙饼，外面卖的很便宜，两三块钱就能买一个，但是口味远不及我家做出来的好吃 我家这道菜之所以好吃主要在于和面 和面是技巧活，水少了太硬，水多了太软，很难把握 除了和面外，还需要一些工具，我家的擀面杖、揉面垫都是特制的。
这个擀面杖不是普通的竹竿或者塑料棍，而是用光滑的木质做成的，这样擀出来的薄饼很均匀 有这个擀面杖的功劳，再加上我的揉面功夫了得，做出的薄饼才会又软和又有韧性 最后一步是煎烤，一定要用平底锅，小火慢煎至两面金黄即可 这个过程需要十分注意，火力太大就糊了，太小就不好吃
做好的薄饼口感是非常棒的，金灿灿的外表下隐藏着绿得耀眼的菠菜，薄而不碎的面皮包裹着蔬菜的香味和面粉独有的清香，吃起来筋道且不坨不粘 一盘菠菜饼再配上一碗小米粥，美滋滋！ 不过现在在外地上学，总是吃不到妈妈做的菜，这个菜就成了我对家乡最深的记忆之一