请问鸭肉怎么炒好吃？
我吃过最好吃的鸭是老家炒的，一个不起眼的县城，但那里产的鸭特别好吃。 做法也不复杂。选鸭子是很讲究的，一定要皮下脂肪分布均匀、肌肉饱满，太瘦的鸭炒出来口感老，太肥的鸭炒出来油腻。把鸭清洗干净后砍成小块，放入有葱姜的锅里煎炒一下，盛出待用。
配料是青椒和豆瓣酱。青椒要挑选皮薄的，这样炒出来颜色好看。把青椒切块，锅内倒油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入切好的鸭肉，大火不断翻炒，然后加冰糖、生抽、老抽调味，最后撒上葱花即可。 这道菜的重点就是豆瓣酱和酱油，用这两样东西提味，咸度刚刚好。如果放盐的话容易过咸或者颜色发黑。因为豆瓣酱比较咸，所以不用放太多。 如果觉得味道淡，可以煮点米粉或者挂面加个菜，就着这汤汁吃，美味极了！ 小提示：在煮面上的时候可以打两个鸡蛋进去，拌着吃，味道更好。