腐乳能的好吃吗？
这个我有发言权，我老家是产腐乳的（其实很多地方都产），我奶奶和老妈都会做，不过她们做的卖相不太好，比较粗糙。 先说最家常的做法吧。 把豆腐放进干净的坛子里，盖上盖子，密封起来，一般20天左右就可以吃到软绵绵，香味四溢的腐乳了。
我做腐乳的方法和她们差不多，只不过会放点白酒进去增香。 做好的腐乳表面会有一层淡红色的卤水(这是我最喜欢的地方)，用筷子夹起一块，松软可口，唇齿留香。
当然，最完美的腐乳应该是白的，那种完美到晶莹剔透的白，据说只有优质的豆腐才能做出这样的白。不过那样的白我也做不了，因为我家做腐乳从来都不漂洗豆腐。
有人可能觉得这样有灰尘啊什么的进来，其实只要保证在制作的过程中无油无生水，就不会有细菌等进入，毕竟那是发酵的过程嘛！ 另外，用新鲜的豆腐做出来的腐乳可能是嫩黄色的，味道比白色要更鲜嫩一些。