黄米面怎么形容好吃?

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首先肯定的是,黄米不是大米,和小米也不是同一个科属,它是黍(shi)类的一个品种,学名糜子; 小米是谷子(粟)的变种,属于禾本科狗尾草属; 黄米则是另一个物种,学名糜子,属于禾本科黍亚科的植物。

虽然名字里有个“米”字,但其实它和稻、麦、玉米、高粱都不一样,是一种谷物。在北方,人们把它磨成粉可做成糕点,或蒸着吃;在南方则比较少见,多用来煲粥。 我们平常所吃的大米饭是在锅灶上做出来的,而北京人吃的二合面饽饽是用水蒸出来的。这种用开水烫面做成的食品在北方非常流行,比如炸糕、包子、饺子皮儿等等,都是用这种工艺做成的。 用热水和面有一个好处,就是不用等到发酵就能直接使用,因此做早饭很方便。

老北京人一般把黄米面和小米混合起来吃,比如小米饭、二合一烙饼等。现在还有的人家会做黄米年糕、黄米粽子。 除了做糕点、焖饭吃,以前还有人把黄米碾成细细的黄米粉,用作颜料来绘彩画。 当然最经典的吃法还是熬粥喝,在清水中加入少许食用碱,把淘洗干净的黄米放进去慢慢熬煮,待米粒开花,汤汁变稠后,再加适量白糖搅匀即可。 这样做出的粥,颜色亮黄,颗粒分明,入口即化,十分香甜。

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