藕怎么炸粉好吃？
我小时候，我们那儿有一家炸糕铺，老板是河北人，他会做各种炸货：炸糕、炸丸子、炸鱼、炸鸡块……他做的炸糕很好吃，外面是金黄酥脆的一层壳儿，里面软嫩细滑，带一丝甜味儿。 但后来再吃的炸糕，总觉得不是那个味儿了——可能是加了膨松剂或者是其他口味儿的糖浆之类的。
我想做的是小时候那种味道的炸糕，于是自己摸索着做了几次，还算是成功了！我的方法是这样的(注意，这是二发，也就是第二次发酵的过程)： 把糯米粉和玉米面放在容器里，加水和成稀糊状，盖盖儿饧一小时左右，至表面出现很多泡泡。这时打开盖子，可以看到表面有很多气泡产生并不断变大； 把鸡蛋液搅匀倒入面糊里，加糖、色拉油和泡打粉用筷子翻拌均匀，使蛋液和面糊融合在一起，面糊具有流动性但又很黏稠，用勺子舀起流下时的形状呈倒三角（不能很尖），这样炸出来的糕才好看。
锅内放油，油热后改小火，用汤勺舀一勺面糊缓缓加入，并用筷子适时搅拌，防止面糊沉淀结块或焦锅。待面糊全部漂浮起来且颜色呈亮黄色时关火，焖3分钟左右盛出凉透，冷却后的面糊可以盖上盖子放入冰箱冷藏，随吃随取。 以上是我的做法和心得，但关键还是在于馅料的味道。我的馅料是用红糖和芝麻酱调的，其中还有适量植物油和面粉，调好了馅料之后，面团捏成小饼包入馅料，压扁然后放入预热好的烤箱烤熟。这样烤出来的蛋糕有浓浓的芝麻香和薄脆的口感。 题主想咨询的问题是不是关于油炸糕点的问题？如果是的话，那我就分享一个油炸藕盒的做法吧。
藕去皮洗净切成薄片，锅里烧水，水沸后下入藕片，煮约20分钟，将藕片捞出沥水备用。
两个鸡蛋打成蛋液，加盐搅拌匀备用。
肉馅里加入料酒、酱油和香油搅打上劲儿，再把切好的葱姜末和剁碎的辣椒放进去拌匀待用。
把焯好水的藕片裹上一层薄薄的淀粉，然后拍上面粉，再用牙签串起，制成藕盒生坯。
油锅烧至五成热，改小火下入藕盒炸至定型，捞出沥干油份待用。
重新起锅，热油，把调好的蛋液下锅炒制凝固，然后把炸好的藕盒放进碗里，均匀的撒上椒盐即可食用。外酥里嫩，特别好吃！