鸡爪子怎么腌制好吃？
泡椒凤爪是四川泡菜里比较有名的，酸辣开胃、脆嫩爽口！ 夏天马上到了，做上一罐泡椒凤爪，清凉一夏！ 准备食材：鸡爪500g、小米椒20g、泡椒30g（剁碎）、蒜瓣10g、姜10g、白醋80ml、料酒适量、白糖1汤匙、生抽1茶匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1汤匙、胡椒粉少许，盐适量。
制作过程如下： 1.将鸡爪洗净，减去指甲；锅中放足量清水，加入一勺料酒、三片姜，把鸡爪放进去煮熟（筷子可以轻松插入鸡爪的厚度）； 2.把煮熟的鸡爪放入冷水中激一下，这样会让鸡爪更有弹性。然后把冷水倒出，给鸡爪“洗澡”； 3.准备一个无水无油的容器，把泡椒、泡姜、蒜末、小米椒全部放在里面，然后将所有调料混合均匀，调成蘸水备用； 4.把调好的蘸水浇在鸡爪上，盖上盖子，让它们充分入味（至少一个小时以上哦）； 5.泡椒凤爪最好当天泡，当天吃，更入味更好吃喔～ 喜欢吃辣的小伙伴可以试一下这个做法，酸辣开胃，真的巨好吃啊～