哪里的红蘑菇好吃？
红菇是云南特产菌类，属于可食用真菌中的一员。它含有人体所需的多种氨基酸、维生素以及多糖等成分。 红菇的颜色呈暗红色，且十分鲜亮。它的柄比较粗壮，有短梗。它的子实体（就是平时所说的“蘑菇”）呈伞状，表面粗糙，有短绒毛，并且有浅色的云纹。
在云南，人们把红菇分为两种：一种是夏菇，一种秋菇；而依据其颜色深浅的不同，又可分为深红菇和浅红菇。其中，以夏菇的食用价值最高。 一般来说，红菇的颜色越深，它的营养价值也就越高。所以，在选购时尽量选择深红色的。 除了看颜色以外，还可以从下面几个方面来分辨红菇的好坏：
1. 看水分是否充足：新鲜的红菇一般都带有一定的“湿度”，即拿在手中会有水蒸气的感觉。反之，如果很干爽，则可能不是新菌。
2. 看是否有虫眼或破损：好的红菇表面无虫咬、无破损。如果有虫眼或者破损，有可能是运输过程中导致的，这种红菇倒不影响食用。但是如果有明显发霉现象的，建议不要购买。因为有可能已经变质了。
3. 看大小：一般成熟的红菇都比较大。当然，也要看看是不是同体积下的重量比较，如果是的话，说明它含有的营养物质比较丰富。
目前，市面上出售的红菇大多是干品。在购买时最好看一下外包装上的生产日期，尽量买最新出厂的。
一般情况下，优质的红菇具有以下特点：外观颜色鲜艳，呈暗红色，具光泽；形状完整，菌伞肥厚，菌柄粗而且长度适中；手感好，富有弹性。