准备食材 主要原料有鲜蘑（俗称的香菇或者凤尾菇）、五花肉（也可以换成瘦肉），青红椒各2个，豆瓣酱1大勺，葱适量 开始制作 步骤一：首先把新鲜蘑菇清洗干净，撕成条状备用；
步骤二：五花肉清洗干净后切成薄片备用；
步骤三：青红辣椒去籽洗净后，同样切成细丝；
步骤四：起锅烧油，放入切好的肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱一起炒香；
步骤五：倒入事先准备好的蘑菇，用大火快速翻炒，使其入味；
步骤六：待蘑菇完全炒熟之后，关火，加入葱花和生抽调味就可以了。
小贴士
1.因为蘑菇本身的水分比较充足，所以不需要额外加水哦
2.这道菜的重点在于调料的使用，豆瓣酱很咸，所以在腌制肉的时候没必要再放盐了
3.最后撒上葱花增香提色，味道更佳
这样一道简单快手又美味下饭的麻婆蘑菇就做好了！
丘一豆优质答主丛菌炒洋芋
首先需要的原材料有丛菌、土豆、青红椒、干辣椒、食盐、生抽、耗油、食用油。做法步骤如下：
第一步：土豆用工具擦成丝（土豆丝不要太粗），用凉水淘洗干净。土豆丝放入锅中，加入适量的水煮7分钟，加入少许食盐增加底味，撇掉浮沫，捞出后控干水分。
第二步：丛菌用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，切成片。青红椒清洗干净，切成丝。小葱洗净，切成葱花。
第三步：炒锅中加入适量的食用油，油热后下入土豆丝，翻炒一分钟，然后加入耗油提味，翻炒均匀后即可出锅。
第四步：锅内留少许底油，油热后下入蒜末和干辣椒爆香，再下入丛菌翻炒，炒软后加入食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
第五步：锅内加少许油，油热后下入土豆丝，加入丛菌、青红椒丝、生抽，用大火快速翻炒一分钟，加入葱花即可出锅。
丛菌炒腊肉
主要原材料有丛菌、腊肉、豆豉、青红椒、生抽、蚝油、食用油等。做法步骤如下：
第一步：豆豉先用清水浸泡10分钟。丛菌用淡盐水浸泡，然后洗净，切成片。青红椒洗净，切成薄片。小葱洗净，切成葱花。
第二步：腊肉用水泡半小时，然后煮3分钟左右，捞出后切成片。
第三步：炒锅烧热，然后倒入洗净的丛菌，小火不断翻炒去除丛菌中的水分和杂质，然后盛出，再倒掉锅内的水分和杂质。
第四步：炒锅中到入少许食用油，油热后倒入豆豉和葱花爆香，再倒入腊肉片炒至变色，加入丛菌翻炒。
第五步：丛菌炒至发软后加入青红椒、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，加入少许清水，煮几分钟，汤汁收干即可出锅。
