腌菜的土豆叫什么？
腌菜是很多人都会做的事情，特别是在秋冬季节，很冷的季节，蔬菜不容易保存，所以要腌制一些蔬来吃的，但是对于腌制来说，也是有选择性的，选择好的食材也是很重要的，那么我们要知道腌菜的土豆叫什么？
1，酸窖菜。在我国北方有一种常见的食品———酸菜。将成熟的菜薹或叶片肥大、未成熟的菜薹采集后，置于窖井中腌制，经过30~60天发酵后即可食用。这种酸菜酸甜可口，清新醇嫩，且贮存时间长，是餐桌上的佳肴。
2，冰垛。在冬季食物容易变质，而当时的运输、储藏又不便，于是人们便想出了用盐来腌制的方法。传统的腌制方法，是将新鲜的莴笋用刀削成约4厘米长、1 厘米见方的条状，放上大缸，加适量开水烫过的糯米饭、酒糟和适量食盐拌匀，使其腌制均匀，然后盖上盖子，将其密封起来。一个月以后，打开盖子，将它取出晾晒，至此，腌制的莴苣就做好了。
3，姜泡。这种腌菜主要是用来下饭，尤其是喝粥的时候，喝上一小碗姜泡，吃起来又辣又酸，很开胃。制作时，要选鲜嫩的姜芽，洗净后切成片，然后放入盛有大口瓶的泡椒水中，注意一定要将瓶盖好，防止湿气入内，引发腐烂。放置10天左右，待姜色变成墨绿即可食用。
4，咸菜疙瘩。把萝卜切成指头大小，晒至七八成干，然后放入盆内，放适量冷水，把萝卜浸透，捞出后挤压干水分，再放在瓦罐内，加点红糖，少许水，盖上盖子，半个月左右就可食用了。对于生活在城市的人来说，还是习惯买腌制的咸菜，这种加工好的咸菜口味纯正，而且不用费神，只需要取出食用就可以了。
5，腊咸菜。农历十二月过年，人们总有一些备用的咸菜，一方面是为了过年时吃点不一样的，另一方面也有备用着几个月都不用食用，而腊咸菜就是用这种普通的大白菜和萝卜皮制成的。把白菜洗净，切成细丝，用食盐揉擦，码放整齐，按10：1的比例撒上一层白酒，在锅里加入1500毫升的水，柴火烧开，铺上纱布，把白菜丝压在纱布上，除去水分，放上白砂糖，压实，等凉透后把纱布取了下来，一个色味俱全的腊咸菜就做好了。
对于腌菜的土豆叫什么？我们要选择合适的食材，同时要知道怎么样才能腌制好，这些对于我们来说都是很关键的，把这些做好的话，才会让我们在食用的时候，变得更加的有口感的。