怎么淹鱼好吃？
我喜欢吃鱼，也做过一些鱼，最成功的要数糖醋鲤鱼和咸鱼饼子了 先说说腌制鱼的方法吧 大多数的淡水鱼肉都是可以用这个方法来腌制的。这里以鲤鱼为例（草鱼、鲫鱼也可以）。取一条鲤鱼，去掉鳞片和内脏（注意：千万不要把鱼头去掉！）用清水冲洗干净；在鱼的身上划几刀，方便入味儿；放入适量的盐、生抽、老抽，抓匀后腌制20分钟以上（如果担心气味太重，可以在锅中放一块生姜，这样能去腥增香）。再准备一些葱姜蒜切成丝，用来炝锅和点缀用。
接下来就是最重要的一步——发酵。这一步至关重要，决定着你做出来的鱼是否好吃。一般情况下，我会把腌好的鱼放在一个较大的碗里，盖上盖子或者罩上餐盒，放在锅里隔水蒸30分钟左右（注意：不要直接放在锅里煮，会碎！！）。然后让其在温度较高的情况下进行发酵（夏天直接常温即可，冬天建议放进微波炉里加热一下），等到第三天的时候，就可以看到鱼身变松软了，并且有浓郁的香味飘出。这时候我们就可以将鱼取出，挑出来一些姜丝扔掉，然后摆盘。
最后一步就是烧鱼了。我建议最好用电饭煲来做这道菜，因为电饭煲的温度比较稳定，有利于煮熟又不过于烫伤。在焖煮的过程中可以加入一些青椒丝或者红椒丝提味，还可以加少量醋，更可以增加汤汁的鲜味哦~
好啦～一道酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好啦～是不是很简单呢？