腊肉炖香菇怎么做好吃？
准备食材： 鲜香菇、腊肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖。 步骤如下： 1.锅中烧水，把整块腊肉放入里面，加入2勺料酒去腥，大火煮开之后继续煮5分钟。然后将腊肉捞起，用清水冲洗干净，再将其切成薄片。
2.切好的腊肉片放入锅中，同时加入葱姜蒜、干辣椒爆香。然后加入2勺郫县豆瓣，炒出红油后加入少许老抽、生抽和白糖提味。 最后将洗净的香菇倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右即可关火。 等锅中的汤汁凉了之后再盖上盖子密封起来，放在一边让其自然发酵2~3天（一定要放冰箱）。
4天后打开锅盖，你会发现香菇已经吸收了满满的油脂，变得肥嘟嘟的了。用筷子夹起一块，软糯鲜香，让人回味无穷！