土豆什么程度熟？
专家指出，食用生土豆可能引起中毒。吃茄子时最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
土豆什么程度熟
根据土豆外皮颜色来判断： 鲜土豆外皮的颜色微黄，是成熟的正宗土豆。如果土豆外皮变绿、变紫、变黑或长得象红薯的皮一样，都是有毒的，都不能吃。根据土豆臭味判断： 成熟的土豆有股味道，有时有点发臭，有点发腥，如果土豆稍有发青或已经长芽，都易发霉，食之会引起中毒。 烂土豆也有一定的臭味。根据土豆口感来判断： 成熟的土豆，口感略带酸味，又香又甜，烂土豆则无味。 根据土豆湿度判断： 新鲜土豆湿度较大，掰开去蒂部，可见体积生动的块茎，有粗壮的脉络，而且边缘常具细短尖棱。如果土豆摸着比较松散，没有一定的程度，那说明土豆已经老了。
专家教路：削皮吃更营养
第一，保持土豆的完整，尽量削皮。因为土豆皮中所含的维生素B比内层多。第二，泡淡盐水防褪色。切好的土豆丝或者片不能长时间的浸泡，否则会退色，而且口感筋弱。第三，拌入醋拌匀。有助保持滴水分，且提神开胃。