怎么使用高压锅炖排骨？
高压锅炖排骨加凉水吗
高压锅炖排骨是不用加凉水的，加凉水的话，受热不均匀，肉不容易烂，而且，加凉水，锅内的温度要等到水温度升高了才会上升，这样容易让锅内的温度超过120度，从而产生大量的危险气体，导致锅内压力过大。
一、处理排骨
在炖排骨的时候，为了尽可能的少出汤，我们在炖排骨之前，一定要将排骨焯水，这时候放凉水，煮开锅之后，撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。
二、炖排骨
炖排骨的时候，一定要放一勺盐，可以防止排骨出太多的汤。然后将焯好水的排骨放入高压锅中，再往锅里放入葱段、姜片、花椒、八角等可以去腥的调味料，最后再倒入热水，盖上锅盖，炖15分钟后，再焖10分钟即可。
高压锅炖肉放凉水还是热水
高压锅炖肉放凉水还是热水，要根据炖的是什么东西来决定，如果炖的是牛肉、羊肉等不容易熟的肉类，就可以加凉水炖，但如果炖的是排骨、鸡肉、猪肉等容易熟的肉类，一定要加热水炖，这样炖出来的肉更加酥烂，而且时间也短。注意，加凉水炖肉，炖出来的肉，不容易熟烂，也不要放凉水煮，这样炖出来的肉，肉质也会发硬。