水果发酵粉有副作用吗？
发酵粉是一种效果较好、使用方便的馒头、面包酵发剂，它是由碱性物质碳酸氢钠(NaHCO3)及酸式碳酸盐(如NaHCO3、KHCO3)等复配而成。当发酵粉与酵面坯加水后，在水分的作用下，酸式碳酸盐发生分解释放出co2气体，由于同时存在着碱性物质碳酸氢钠，使产生的co2气体不至于被再吸收。
气体在面团中重新分布并被面筋组织所保留，形成膨大的海绵状，使面团松软，达到制做发酵食品的目的。因此发酵粉的作用是靠化学反应产生的气体，在面团中重新分布而达到膨大面团的目的，在整个过程中，没有热量产生，不存在蛋白质的变性及淀粉糊化，它更适于制作油酥制品及花色面点品种。发酵粉不能用于糕点，酸味过重的制品和肉类腌渍中使用，且应避免受潮，更不能与酸味水果等放在一起贮藏。否则，极易失效。
因此水果发酵粉有副作用。