炒青菜放糖起什么作用？
食糖具有抗氧化酶的作用，能化解叶绿素中的铜离子，促进叶绿素分解，使青菜看起来更加鲜绿，而且烹饪时间也会缩短。
如果用糖醋凉拌青菜，可以趁青菜出锅热乎的时，倒入白糖，翻炒几下就把青菜盛出来，然后晾凉了再倒入适量的醋进行凉拌。用食糖来化解青菜中的叶绿素必须要趁热进行，凉了之后就不行了。
如果炒青菜的话，依然要在青菜出锅前放入白糖，迅速翻炒均匀即可出锅，这样炒出来的青菜，味道清新微甜，而且颜色也更加翠绿。
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食糖具有抗氧化酶的作用，能化解叶绿素中的铜离子，促进叶绿素分解，使青菜看起来更加鲜绿，而且烹饪时间也会缩短。
如果用糖醋凉拌青菜，可以趁青菜出锅热乎的时，倒入白糖，翻炒几下就把青菜盛出来，然后晾凉了再倒入适量的醋进行凉拌。用食糖来化解青菜中的叶绿素必须要趁热进行，凉了之后就不行了。
如果炒青菜的话，依然要在青菜出锅前放入白糖，迅速翻炒均匀即可出锅，这样炒出来的青菜，味道清新微甜，而且颜色也更加翠绿。