晾干的咸鱼怎么做好吃？
1.首先当然是把咸鱼的盐分去除啦，用淡盐水浸泡就可以了（其实不用泡太久），然后洗干净，切成段备用 2.将胡萝卜切丝，葱切段，蒜切末，辣椒切粒备用 3.热锅冷油，放入葱段、蒜末爆香后捞起 4.加入胡萝卜丝翻炒至软身，再加入辣椒和咸鱼一起炒 5.加入适量的水焖煮约8分钟，即可起锅装盘了
1.准备材料； 2.先将鱼洗净切片并加盐拌匀腌制半小时左右，然后将腌好的鱼滤干水份备用; 3.再将姜、蒜和辣椒分别洗净后切碎备用； 4.在锅中放油烧热后将鱼肉放进锅里两面煎香； 5.煎至微黄时盛出备用； 6.然后再将余油加热并将姜末、蒜蓉放入锅中炒香； 7.再把刚才煎过的鱼倒进锅里，与姜、蒜一起翻炒均匀； 8.随后倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右； 9.最后将葱花和生抽、鸡精放入锅里搅拌均匀后即可出锅； 一、食材主料青鱼适量辅料油两勺酱油一汤匙白糖半茶匙醋少许香油几滴食盐一勺
二、步骤
1.准备好需要的材料。 2.青鱼处理干净，改刀成块。 3.放盆中，放料酒、姜片去腥，加少许盐抓匀后静置20分钟后，用清水冲洗干净。 4.起锅烧油，待油热后下青鱼块小火炸至表面焦黄。捞出沥油待用。
5.另起一锅，放油烧至五成热，加入葱姜蒜末煸香，下入炸好的鱼块小火煸炒。
6.烹入一汤匙味极鲜酱油。
7.加入适量开水，放入切好的洋葱丁。
8.调入糖、陈醋。 9.大火烧开，转中火炖煮一会收汁。
10.最后淋少许香油。
三、小贴士
1、青鱼一定要提前腌制去腥，这样炒出来的菜才会没有腥味。
2、鱼块下锅前最好再炸一次，使鱼块表皮更加酥脆。