怎么腌制酸茄子好吃?

干曦梦干曦梦最佳答案最佳答案

1、把新鲜的嫩茄子洗干净后晾干表面的水分,然后切成条状装盘备用;

2、在腌茄子的碗里面放少许的盐拌匀,然后把切好的茄子放进去均匀的裹上一层盐,接着用手拌匀使每条茄子都沾上食盐;

3、放在一旁腌制半个小时左右,等到茄子被腌制出水以后,用手挤出茄子中的水分,再重新倒入一些盐抹匀,重复几次直到将茄子中的水分全部挤出来为止;

4、接着准备一个干净的容器,然后在底部和四周均撒上一层食盐,然后再将处理好并挤干水的茄子放进来,最后把盖子盖好放置阴凉处进行发酵即可; 5、大约三天后,我们就能得到颜色呈深褐色的茄子了,这种茄子吃起来微辣且带有一丝丝的酸味,而且口感十分清脆爽口,是下咸菜佐餐的绝配小菜之一!

【注意】制作腌茄子用的容器一定要先用开水烫一下消毒,然后倒掉水,晾至温度冷却后再放入茄子,这样能够更好的促进其发酵。

芮菲岚芮菲岚优质答主

我腌的,这是第一次,以前没有做过啊!! 材料:老豆腐2斤(一定要老的哦)、长条茄子5根,大蒜三头,小米椒6个(不吃辣的不要了) 调料:白醋10g、白糖8g、酱油30ml、辣椒酱4勺;

做法:

1.把切好的蒜和小米椒放进去。拌均匀备用。

2.烧开水后放点盐,然后放进切好片的茄子蒸6分钟至熟,取出放在盘子里冷却一下。

3.锅里烧油,把调好的酱汁倒进去炒开,再把豆腐夹进锅里一起煮入味就可以了啦~~

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