排骨怎么炖才嫩？
一般排骨炖汤，需要的时间是很久，但是这里我们利用高压锅，大大减少了炖制时间，排骨也就更加嫩。另外，在炖排骨的时候，放入几颗红枣，可以起到去腥提鲜的作用，做出来的排骨红枣汤，味道香甜浓郁，而且还具有补气养血的功效。
食材：排骨500克、红枣10颗、姜片适量、清水1000毫升、盐1小勺。
做法：
1、排骨切成小块，清洗干净，冷水下锅，加入几片姜片，大火烧开煮2分钟，捞出排骨沥干水分备用。
2、排骨放入高压锅内，一次性加入1000毫升清水，加入所有红枣，倒入2汤匙料酒，加入2片姜，盖上锅盖，大火煮到高压锅上汽后，转中小火再煮15分钟。
3、时间到后，关闭火源，等待高压锅自然消气后，开盖加入1小勺盐调味，翻拌均匀即可出锅。