锅贴哪里好吃？
作为一个地地道道的天津人，以对天津的美食有着近乎偏执的追求，我敢说锅贴这个东西，别的地方都不是太好。 首先得说说这个“锅”，不是铁锅、不是铝锅、也不是不锈钢锅，而是专门用来做锅贴的平底锅！这个平底锅要有三个特征：一是锅底平整，二是锅底厚薄均匀，三是锅底不能有凹凸感。
为什么要有这样一把锅呢？原因非常简单，因为煎煮锅贴时要用油量少，如果锅底不平，温度难以控制；锅底太薄会产生焦煳味；有凹凸感的锅底容易挂糊。 其次来说说馅，正宗的天津锅贴应该是鸡蛋虾仁馅的。鲜虾仁用蛋清团成丸子，然后用刀剁碎，加入葱花、姜末、盐、味精、香油拌成馅。
当然还可以加一些蔬菜碎，比如韭菜、豆芽什么的都可以，主要的作用就是不让肉馅过于干硬。有人喜欢加肥肉沫，其实加肥肉的目的是让馅料更加湿润，在制作时是不会用猪肉馅里带大量的油出来。 再来说说面皮，面皮的制作过程跟包饺子差不多，不过由于面团要裹着肉馅，因此比较软。
最后来简单介绍一下吃法，煮熟的锅贴不能直接吃，因为它还是生的（不然也不能叫锅贴了），正确的吃法是像烙饼一样，先卷起中间部分（不能卷得太满，留些缝隙），然后上下左右全翻一遍，使它变成一张半透明的酥皮，这样再配上陈醋、辣椒油同食就更好了。