怎么做带鱼段好吃？
分享一个最近超级火的“炸鱼”做法，酥脆外皮包裹鲜嫩鱼肉，连骨头都酥酥的 - 食材准备 - 带鱼、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈、生抽、料酒、白砂糖 - 步骤 - ①处理带鱼，刮去鱼鳞、剪掉鱼鳍和内脏洗净，切成段后均匀抹上生抽和料酒腌制半小时以上； ②准备好面糊材料：面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成均匀的糊状备用；③带鱼段均匀粘上面糊；④油温五成热的时候下锅炸至定型，中途可以翻拌一下，使带鱼两面都可以均匀裹上面糊，变成金黄色即可出锅控油；⑤调一个料汁：一勺豆瓣酱、一勺老干妈、适量生抽、白糖和水调成均匀的酱汁；⑥另起一锅，油热之后下姜蒜末爆香，再倒入调好的酱料小火炒出香味儿，把刚才炸好的带鱼倒进去，让每一个带鱼段都能均匀裹满酱香味十足的汤汁就ok啦！ 我用的带骨的冰鲜带鱼，一斤左右，做得比较多，一个人吃正好够~如果是买回来看着新鲜干净的无骨带鱼，就做不了这么多，根据人数酌情减少就好了。
因为用了豆瓣酱和老干妈这样的重口味调料，所以并没有放盐，在调制面糊的时候如果感觉味道淡，也可以撒少量食盐拌匀。 这个做法其实很适合喜欢炸东西的同学，因为用面糊挂浆后下锅油炸，做出来的食物表面是会形成一层酥脆的外皮的，类似炸薯条或者炸蘑菇那样。
不过这次做的带鱼段里面夹带着肉和筋，吃起来会有嚼劲一些。 外酥里嫩，连骨头都酥酥的～配上那碗白饭……嗯，真香！吃完一碗还想再来一碗！ 【小贴士】 如果不喜欢吃太咸的食物，可以在调好糊以后把鱼片放进去蘸一遍糖稀，这样能减低咸味。