油面能做什么好吃的？
作为地地道道的山东大馒头、煎饼果子的忠实粉，我对于油面的做法并不了解，于是特意请教了一个山东小伙伴，整理了一下分享给您！ 首先，我们得先明白什么是油面？它和汤面的区别是什么？为什么要做“油面”？ 简单来讲，所谓油面就是指拌面（用拌面剂子做的面条）。而我们平时吃的“水面”或者“拉面”则是用水和面做出的面条。两者最大的区别就是油水比例的不同，导致最终成品形态的不同。 “要做油面”的原因也很简单，因为有的人爱吃这样的面食。
油面可以做很多种美食，最简单的做法就是把擀好的油面包上保鲜膜，放入冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来煮一煮。不过这样做出来的油面口味比较单一，没有什么层次感。想要做出更美味的油面，我们可以采取下面这种方式。 先把面粉放在碗里，中间挖个洞，周围撒上干面粉。然后倒进去开水，一边倒一边用筷子搅拌，直到变成絮状。 把面团揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，松弛30分钟。 接着在案板上刷层食用油防粘，然后把面团放进去，擀成长方形的大薄片。
这里需要提醒一下，如果第一次擀得太厚了，也不用担心，可以把擀薄后的油面叠放在一起，然后用刀切成宽窄适中的条。 把切好的油面条抖散，浸泡在清水里，防止粘连。同时准备一盆清水和一个空心菜叶子，用来给油面去腥增香。
锅中水烧开，加入少许食盐和植物油，然后把油面放入锅中煮2-3分钟左右（不夹生即可）。 把煮好的油面过一遍冷水，这样可以使油面更加顺滑Q弹，然后再沥干水分备用。 接下来调一个美味的酱料汁非常重要。首先在碗中放生抽+老抽+醋+白糖+胡椒粉调成酱汁。然后锅内热油，倒入蒜末和剁碎的辣椒炒香，再把调好的酱汁倒入锅中煮开就可以了。
最后把酱料汁浇在油面上，撒点葱花装饰一下就大功告成了！一碗爽滑劲道又香气扑鼻的油面就做好啦~你学会了吗？ #