生炒驴子肉怎么炒好吃？
生炒驴肉是山西一种特殊的做法 食材特别简单，主要就两样，鲜驴肉（不能用熟驴肉和冷冻的驴肉），青椒或者尖椒，葱姜蒜，干辣椒。其他任何香料都不放。
【制作过程】 1、买回来的新鲜驴肉清洗干净后，直接顺丝切成薄片。（尽量薄些，这样好吃又好看）
2、切好的驴肉片用清水浸泡出血水，然后反复冲洗干净备用；尖椒去籽后也冲洗干净，切薄片；姜切片，葱切段，蒜去皮之后拍一下即可。（我用的青辣椒，感觉更适合夏天吃，如果要用尖椒的话，尖椒要事先过油，炸干水分才会更好吃！）
3、锅中加入少许食用油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
4、接着下入尖椒和驴肉片大火爆炒，一定要不停地翻炒，保证熟度和入味，大概需要5分钟左右吧。
5、最后调入适量生抽、蚝油、食盐调味，再次翻炒均匀后即可关火出锅。
6、盛盘后可撒葱花或者白芝麻做装饰哦~
小贴士： 1.因为鲜驴肉的血水比较多，所以清洗的时候要多换几次清水。
2.炒这个菜不用加水哦~整个工序都是干炒，用小火慢慢把水汽炒出来，这样能更好地锁住营养和水份。
3.这个菜的口感比较清淡，不喜欢吃的宝宝可以适量加点豆瓣酱增香哦～