内蒙的牛肉干好吃么？
首先，内蒙古的牛肉干确实是有正宗的，但很少，我吃过为数不多的几家里面的一家叫做“塞香园”的还挺不错的。 不过，你问的是“内蒙的牛肉干”所以我想应该不是想吃这种非常纯正的蒙古风味.... 那么，现在市场上很多的这种小包装的牛肉干（大概3、4两一块）其实是一种改良过的风味，是更适合咱们汉族人吃的味道。这个味道呢，说真的，我觉得比外蒙的牛肉好吃的多。
因为，我认识一家在呼市开饭店的朋友，他那里卖的牛肉干就是这种小包装的，很好吃，后来了解了一下，是他委托一个朋友做的，那个朋友姓谢，是地道的内蒙古人，做的一手好菜，但是不怎么爱说话。 这个小包装的牛肉干呢，他是用牛身上最好的肉做的，而且制作的时候还加入了各种各样的佐料，比如丁香啊，豆蔻啊，桂皮啊什么的，所以你尝起来会感觉口感非常好，很醇厚，有牛肉的香味和佐料的香味混合在一起的味道。我吃过很多种这样的小包装的牛肉干，很多品牌都买过，但说实在话，我觉得还是谢师傅做的最好吃。
这里有一张我在他店里拍的照片 上面就是他在做牛肉干的照片，他做之前会给你挑去筋和油花，然后把拌好的馅儿贴在锅里，刷上油，小火慢慢的煎熟。 我买了很多次了，觉得很好吃，推荐给你。
当然好吃，但是也看厂家，牛肉干是用优质牛肉经过煮、炒、炖等多种方法制作而成。成品牛肉干色泽红润，味道醇厚芳辣，咸淡适宜，不油腻更不上火，营养丰富、携带方便，老少皆宜，既是理想的旅游食品，也可作为招待亲朋、馈赠佳品，市场前景十分看好。
牛肉干加工工艺
牛肉→选料整理→洗浸漂→热烫→浸腌→烘烤→拌料→复烤→成品
1、选料整理：选用新鲜牛健壮的后腿肉，去皮去骨，切成长4—5厘米，宽3—4厘米，厚0.4—0.5厘米的薄肉片。
2、洗浸漂：把切好的肉片浸入凉水中2小时左右，其间换水3次左右，使肉吸足水分，恢复原来固有的弹性，肉质滋润，利于入味，随后沥干水分，备用。
3、热烫：沙锅内盛40℃左右的水，将浸漂好的肉片放入锅内，加热煮沸后3分钟，将肉捞出。
4、浸腌：取出肉片投入配制好的糖、酱料盆中，糖酱液要浸过肉面，腌渍2—2.5小时后捞出。
5、烘烤：将腌渍后的肉平放在晒席上，晾5—6小时，然后将肉架在炉火上烤30分钟，其间要翻动2—3次，再将肉片放入糖酱液中浸2小时。
6、拌料：取出肉片洗净，沥干水分，撒上辣椒粉、花椒粉、生姜粉、味精等调拌均匀。
7、复烤：将拌好的肉放在烤架上，用文火烤15分钟后改用旺火烤10分钟，再用文火60分钟即成。
