炖排骨放连菜好吃吗？
不好吃，为什么我要先回答这个问题呢！ 因为我昨天就犯了这个错误。 买来的排骨有些新鲜有点不新鲜，为了去腥我特意用了比较常见的做法，加了土豆和冬瓜，又因为想提鲜加入了两勺生抽和老抽调色，炖了一个多小时。可是出锅以后我只吃了两口就不想再吃了，怎么会有这么难吃的排骨啊！ 我仔细想了想原因可能出在哪里，首先不是排骨的问题（虽然有些排骨真的不大好吃）；其次也不是调料的问题；最后我想起了我之前用高压锅炖肉的时候出现过类似情况，应该是放了连藕的原因。 所以我今天做排骨特意没有放任何蔬菜，只加了酱油、八角和桂皮，出锅以后味道真好。所以答案就是炖排骨不要放连菜。
当然有人会问不放连菜放啥，我放了一点豆瓣酱和甜面酱，为了颜色更深我特意用了老酱，出锅以后酱香味十足，好看又好吃。 还有人会问，那放什么可以代替连菜的入味作用呢？我可以很明确的告诉你们，没有什么可以完全代替的，但是可以多加一点生姜去腥增香。如果实在要放的话，可以考虑放几颗花椒或者辣椒。（不过我没这么做，因为我不喜欢太辣） 你可能会问我，那么排骨究竟该怎么炖才好吃呢？我分享一下我的经验。
买回来的排骨用清水浸泡出血水，然后冷水下锅焯一下水，捞出备用。炒锅中加少许油，放入冰糖，小火融化后倒入排骨，一直翻炒至全部上色。加入开水，一次加足量，千万不要中途再加，否则会影响口感。同时放入香料（八角、桂皮）、葱姜蒜、老抽、生抽和豆腐乳，大火烧开转中火烧40分钟左右。最后根据口味放入食盐，大火收汁即可。这样炖出的排骨味道好极了。