用料 北豆腐一块、芋艿（小）4个、生抽一勺、白糖适量 做法步骤 1.准备食材。我用的北豆腐很嫩，如果有结实的南豆腐会更好吃。芋艿要去皮，切成滚刀块备用。
2.锅里加入足够热水，放入切好的豆腐和芋艿块儿，水量要足以淹没所有食材。
3.大火煮开后，转小火慢慢炖制。大约半小时后，汤汁变得白亮，芋艿充分吸水膨胀，就可以关火了。 此时可以尝尝味道，如果咸味不够，可以再加少许盐调味儿。一碗香喷喷的芋艿豆腐汤就做好啦！ 小贴士
1.这道汤里不用加味精或者鸡精。食材新鲜，营养全面，味道就很鲜美了。
2.如果喜欢软糯口感的芋艿，可以在炖的过程中适当增加时间。
3.如果不喜欢太多汤水，可以把切块的豆腐和芋艿放进蒸锅，蒸熟即可。这样能减少水分，保持菜品的紧实。
陆思男优质答主制作材料：
嫩豆腐200克、芋头半个（约200克）、红椒1个、生菜叶几片、盐2克、凉拌醋1.5汤匙、生抽酱油1汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1/2茶匙。
制作方法：
锅里烧开足够的水，放入掰成小块的芋头，煮到断生可以用筷子轻松穿透（约5分钟）。捞出后在芋头块上和碗底都抹少许凉开水（或直接用凉开水冲一下），把芋头码在碗底，再把小豆腐块码在芋头上（为了成形漂亮，可以用牙签扎一下）。大火烧开蒸锅里的水，放入放了芋头豆腐的碗，大火蒸10分钟后取出，倒扣在盘子里。
生菜叶用淡盐水浸泡15分钟后洗净挤干水分，垫在芋头豆腐下面，红椒洗净切丝围在芋头豆腐四周（或直接倒在豆腐上）。取调料碗，调入所有调味汁料拌匀，淋在芋头豆腐上就好了。
这道菜里的芋头一定要煮熟，最好能用筷子轻松穿透，不然蒸的时候芋头不够软烂，吃的时候就不够粉了。为了使菜肴更好看，我是选用绿叶生菜垫底的，生菜用淡盐水浸泡15分钟后使用，更容易洗净。
