马肉怎么炖做好吃？
我也不知道。不过可以分享一个吃马肉的经历。 那是上初中时候，我们镇上有个屠宰场（其实就一个房子，里面用砖头砌了一个池子），夏天的时候晚上会卖马肉和马肠。五块钱一斤，马肠更便宜，四块钱一斤。那个肉真是好吃啊！瘦肉比较多，而且很有嚼劲，也不会塞牙。我们一帮熊孩子，每人买一根马肠，一个方便面，就去操场上了。大家围成一圈，往面里夹肉，马肠的辣椒油还真不少，拌着面条，香啊！吃完之后，肚子鼓鼓的，意犹未尽的回家。
后来，后来我长大了，去别的城市上学了。有一次放假回家，我妈告诉我，镇上的屠夫被抓了，因为贩卖病死马。我还唏嘘不已，为那匹可怜的马哀悼。
过了几年吧，我又回到那个小镇，已经改朝换代了。新的街道两边开了很多小饭店，有一天和朋友吃饭，他带我去了一家特别地道的馆子，里面的菜都是农村土菜，有泥鳅、有河蚌，还有熏兔和咸鱼。当然也少不了马肉。老板娘很热情，她告诉我们，马肉最好是清水煮，不放任何调料，这样最鲜。果然是这样，淡黄色的马肉，沾点韭菜花、豆腐乳和辣椒酱，美味呀！
再说说做法吧。我试了一下，清水炖马肉，放葱姜，盐。千万别放酱油和其他颜色香料，否则会很难吃的。一定要小火炖两个小时以上，才能把血水炖出来，如果心急用大火，肉容易烂，就不够嚼了。