自己包的饺子，好吃！ 最近迷上了包饺子~周末休息的时候，早上起来把菜剁好，和肉馅儿拌在一起，然后开始包，一个多小时就能搞定两百多个吧（我一个人吃的量），接下来就是煮和水壶蒸馒头了 晚上回家吃或者第二天吃都很棒～自己调的馅儿，够咸够香，皮儿也不是买的擀好的，是自己揉的，所以很有嚼劲。
不过调馅儿也是有方法的，比如我特别爱吃韭菜鸡蛋的，就会先用食用油把韭菜拌一下，然后再打鸡蛋、放盐等其他调料，这样做出来的饺子香味十足且不会很腥 还有我喜欢吃的香菇猪肉白菜的，先炒熟蔬菜（我用的是速冻的，比较省时间），然后把香菇跟肉拌在一起，加油、盐等调味品，喜欢辣的还可以放点辣椒油，拌得差不多了就可以包饺子了 我还做过韭菜鸡蛋虾仁的，不过感觉太鲜了，有点不协调哈哈 总之，自己下工夫做的美食，才最有滋味！
王俏月优质答主素饺子好吃的秘诀在于饺子馅料汁水的充盈，饺子馅料汁水充盈，饺子馅料不但味道鲜美，而且馅料鲜嫩多汁味道香浓，所以做素饺子馅首先要做的就是保持馅料的水分，我们在做素饺子馅的时，馅料不能过碎，馅料稍微剁上几刀就就可以，这样做的好处时尽量减少馅料中水分的流失，其次把馅料剁好后，把馅料用盐杀一下，杀出来的水分尽量全部倒干净，然后在放入其他的饺子馅料调料，这样做出来的饺子馅味道才会更加的鲜美。
素饺子馅料汁水想要充足除了在饺子馅料制作上要注意，在饺子馅料的调味上也是需要注意的，做素饺子馅想要馅料汁水充足，在饺子馅料调味上，饺子馅料必须得放的调料就是五香豆豉鲮鱼罐头，五香豆豉鲮鱼罐头是我们做素饺子馅鲜香味道的来源，五香豆豉鲮鱼罐头的肉质非常的嫩，而且味道非常的鲜美，五香豆豉鲮鱼罐头可以很好的增加饺子馅料的汁水度。
素饺子馅想要有鱼肉饺子的口感，素饺子馅料我们可以选择五香豆豉鲮鱼罐头和香菇，五香豆豉鲮鱼罐头的肉质非常的嫩滑，而且味道非常的鲜美，五香豆豉鲮鱼罐头做素饺子馅料和猪肉味道有的一拼，而香菇则有猪肉的纤维丝，香菇蒸煮后有着猪肉那般的鲜美以及有着猪肉一般紧实有弹性的口感，所以我们在做素饺子馅料的时候选择香菇和五香豆豉鲮鱼罐头是再合适不过的了。
素饺子馅料要做的鲜美多汁，饺子馅料的调味汁料也是至关重要的，一般我们可以用蚝油加少量的生抽调和成一个鲜味汁料，把鲜味汁料加入到饺子馅料里面，这样做的饺子馅不但味道鲜美，而且汁水充足。
