土豆扣肉怎么做？
扣肉，是中国人很爱吃的一道美食。尤其在节日时，餐桌上总是少不了一块肉。今天，就教给你做一道简单又美味的土豆扣肉。没有肉，吃得也安心！不仅吃起来肥而不腻，还健康美味。真是一举两得！
土豆扣肉怎么做？
食材：带皮五花肉500 g、 土豆500 g、葱花适量 、姜末适量；
调味：料酒1大匙、糖1小匙、老抽调色（可不加）；
1、五花肉洗净，冷水下锅，加1大匙料酒。大火煮开。焯水完毕，捞出来冲洗干净。并将五花肉裹上一层薄薄的老抽，保持皮色黑亮。（可以不大厚，不然不容易扣出来）
2、锅加油，烧热后，放入姜末炒香，再把肉放进去，翻炒一下，加糖。糖融化后，加适量的水，大火烧开，然后盖上锅盖改成小火，闷煮1个小时。（时间可以根据自己家锅具和对熟烂程度的喜好来把握，我是煮了1个小时，再用筷子扎一下，感觉不会太深，但是又不烂，就这样起锅了。）
3、把煮好的肉拿出来，皮朝下，码在盘里。剩下的汤汁，加少量盐，加土豆块，煮到软烂，最后把土豆码在肉片上，煮土豆的汤汁，均匀的浇在肉上。撒葱花。
4、上锅蒸15分钟，取出，可以再等肉凉了再切，或者热着的时候切，这样好切割。把盘内的肉末及土豆翻出来，再撒些葱花在上面。也可以把土豆放在肉底下，浇上肉汁，既美味又下饭。
特点：咸鲜味、有弹性、肥而不腻。