大骨煲汤放什么好吃？
猪骨，也叫筒骨、棒子骨，是猪的脊柱部分。 它里面含有蛋白质、维生素B族以及钙铁锌锰等微量元素和氨基酸等成分，营养价值较高。 用排骨煲汤，可以很好满足人体对各种营养物质的需求。 那么，为什么我们要选择用骨头汤来补钙呢？ 因为人体骨骼中的钙质是以羟基磷灰石晶体的形式存在的，而晶体是由有机化合物如蛋白多糖附着于无机矿物如碳酸钙形成的。 所以，想要从骨头中摄取到钙质，就要同时摄取到能够结合钙离子的有机物质才行。 而肉类中含有大量能促进钙离子沉淀的酯类元素，因此用它们来煲汤就能达到很好的补钙效果了。
用骨头煲出来的汤水不仅营养美味，而且很符合我们的口味。 但是需要注意的是：用骨头汤来补钙，最好别用高压锅。因为压力过高容易导致蛋白质变性，从而损失掉一部分的营养；用高压锅做出来的骨头汤，也会带有一定的苦味。
除了猪骨外，我们用羊骨、牛骨也能做到汤浓味美。 在处理骨头的时候，为了减少骨头中钙的流失，应该尽量多浸泡，多清洗，以排除干净为准。 如果是羊肉骨头，因为本身膻气较重，建议最好先用开水焯一下，去掉多余的膻气。 再搭配一些清热泻火、润燥滋阴的食材同煲，比如：海带、莲藕、冬瓜、玉米、甘蔗、苦瓜等。这样炖煮出来的骨头汤，清润可口，不腻不热，最适合在夏秋季节饮用。