什么醋泡萝卜好吃？
醋萝卜是四川特色小吃，用醋和辣椒调成汁液浸泡白萝卜而成。颜色呈亮绿色，脆嫩清香、酸辣开胃。除了单独吃以外，还可以用来拌饭、拌面或者做成泡菜。 食材准备： 大头萝卜一个、白醋4-5勺、生抽3勺、豆瓣酱1勺（可选）、干辣椒适量、花椒少许、八角一粒、桂皮一块、香叶两片 制作步骤： 第一步：把大头萝卜清洗干净，先用刀刮去表面粗糙的皮，然后再切成薄片；干辣椒切成小段、花椒少许、八角一粒、桂皮一块拍破、香叶两片一起放到锅中，加水小火煮至香料入味； 第二步：往锅中加入白醋、生抽、豆瓣酱（可选）搅拌均匀后关火让香料的味道继续渗入汤汁中，待凉后把香菜洗净切碎备用； 第三步：把切好的萝卜片放入容器里，再把煮好的料汁倒进去，放一勺白砂糖提鲜，充分搅拌均匀后盖上盖子密封起来，静置2个小时左右就可以吃了！
PS： 1、这道菜的主要味道来自酱汁，所以酱料一定要炒得够味才行啊！没有加豆瓣酱的料汁会变得比较寡淡无味。至于放不放糖就看个人口味了。
2、这里用的白醋是云南昭通市鲁甸县产的小核桃醋，味道酸中带甜，很特别。如果用一般的白醋那味道就会过于酸了。