什么醋泡萝卜好吃?

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醋萝卜是四川特色小吃,用醋和辣椒调成汁液浸泡白萝卜而成。颜色呈亮绿色,脆嫩清香、酸辣开胃。除了单独吃以外,还可以用来拌饭、拌面或者做成泡菜。 食材准备: 大头萝卜一个、白醋4-5勺、生抽3勺、豆瓣酱1勺(可选)、干辣椒适量、花椒少许、八角一粒、桂皮一块、香叶两片 制作步骤: 第一步:把大头萝卜清洗干净,先用刀刮去表面粗糙的皮,然后再切成薄片;干辣椒切成小段、花椒少许、八角一粒、桂皮一块拍破、香叶两片一起放到锅中,加水小火煮至香料入味; 第二步:往锅中加入白醋、生抽、豆瓣酱(可选)搅拌均匀后关火让香料的味道继续渗入汤汁中,待凉后把香菜洗净切碎备用; 第三步:把切好的萝卜片放入容器里,再把煮好的料汁倒进去,放一勺白砂糖提鲜,充分搅拌均匀后盖上盖子密封起来,静置2个小时左右就可以吃了!

PS: 1、这道菜的主要味道来自酱汁,所以酱料一定要炒得够味才行啊!没有加豆瓣酱的料汁会变得比较寡淡无味。至于放不放糖就看个人口味了。

2、这里用的白醋是云南昭通市鲁甸县产的小核桃醋,味道酸中带甜,很特别。如果用一般的白醋那味道就会过于酸了。

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