素料土豆丝怎么做？
食材准备： 土豆3个，青椒100g，胡萝卜50g 配料：植物油、盐、生抽5ml、香醋5ml、白糖2g、鸡精少量
做法步骤：
1.土豆去皮后切丝，用清水冲洗沥干备用；青椒去籽切丝；胡萝卜切丝待用
2.热锅冷油进入爆香葱花，倒入所有配料炒熟后，放入适量调料，大火快炒几分钟，即可食用啦~ 小贴士： 1.切土豆丝时最好用刀刮去外皮，这样不会伤到手哦！ 2.用凉水浸泡土豆丝能去掉多余的淀粉，这样炒出来的菜会更清爽。
3.这道菜不需要另外加盐了，因为生抽和香醋本身就很有滋味，而且味道要比我们平时炒菜咸一些，如果口味重的话可以再额外加点盐。 我用的是东北土豆，表皮特别干净，可以直接削皮。不过这种土豆皮薄肉厚，切成薄片之后很容易碎掉。所以切好的土豆片需要投入凉水中，去除淀粉。 锅中烧水，加入少量的食盐，把土豆放入锅中煮熟，煮的时间不要过久，否则会破坏营养物质。
在煮得过程中我们可以准备其他配菜，最好是深色蔬菜，如胡萝卜、青椒等，维生素含量更高。 用筷子戳一下土豆，感觉柔软且有弹性，且没有硬心的部分，就表示熟了，就可以捞出了。 把煮熟的土豆放在漏勺里，并用凉水冲洗干净，这样可以保持酥脆的口感。 如果不喜欢太干的口感，可以把捞出的土豆放在一旁备用，然后调一碗汁，倒进锅里，煮开后再把土豆放进去，快速翻炒一遍，让汤汁均匀裹住每一根土豆丝，吃起来就会相当可口了。