我的做法很简单，就是水煮！ 首先把八爪鱼的眼睛、腮和内脏全部去掉（这个去内脏的方法跟去鱿鱼须的方法差不多）；然后把八爪鱼清洗干净后打结备用。 锅烧热，倒油，油稍微多点，然后加入几片姜、几个蒜头爆香，再把处理干净的八爪鱼倒入锅内，加水，放入两勺豆瓣酱、一勺豆豉酱、少许老抽、糖、辣椒粉和花椒粉，闷煮大约15分钟左右就差不多了（注意不要烧干了） 这样煮出来的八爪鱼吃起来辣中带甜，口感相当好啊！
分享一个去眼珠和鱼鳃的小技巧： 先用尖头针挑出眼睛，小心别刺到手！ 用指甲或者刀背刮掉黑色的膜，用剪刀剪除鱼鳃，最后用水漂洗干净即可～
卫弈信优质答主一、泡椒醉八爪鱼的做法
材料：小八爪鱼250克、朝天椒10克、二荆条5克、青笋丝50克
制作：1、把小八爪鱼治净后，放沸水锅里汆断生，捞出来投凉待用。2、青笋丝盛碗里，加入朝天椒、二荆条、盐和味精调好味，再放上小八爪鱼并加入红醋、小米椒末和野山椒水，搅匀即可装盘。
二、五香猪蹄炖煮八爪鱼的做法
主料：猪手1个、八爪小鱿2个。
辅料：姜3片、葱1根、料酒1勺、盐适量、桂皮1块、八角2个、花椒1小撮、香叶1片、山楂干2个、陈皮1小块、生抽1勺、老抽香醋糖适量。
制作： 1、猪手买来，洗净，用沸水煮5分钟左右，捞起，冷却，切成块。 2、锅中加水，放入姜片、葱结和料酒，煮沸后加入所有卤料包，加入生抽、老抽、糖和香醋，再加入1小碗老卤水（没有就不用），煮开后加入猪手，转小火，盖上锅盖焖煮50分钟后，加入切好的八爪小鱿，继续用小火焖煮15分钟后，转大火，煮到卤汁较粘稠后熄火，将猪手和八爪鱼捞出即可。
