清真披萨怎么做好吃？
作为一个在伊斯兰饮食控制相对宽松的地区（阿联酋）生活了3年的吃货，以我有限的了解和见识来回答这个问题。 在我们那边（非穆斯林地区），也有清真披萨，但是和传统的意大利披萨相比，用料上还是有不小的差异的。比如传统披萨里放的各种水果蔬菜肉类奶酪等等，在清真的披萨里，这些都不是不可或缺的成分。 之所以叫“清真”披萨而不是“伊斯兰”披萨，是因为用伊斯兰的饮食准则做出来的披萨，也符合清真食品的相关要求——也就是可以称为“清真”披萨了。 但这样的“清真”披萨是否就真的和“世俗”披萨一样呢？答案当然是否定的。虽然“清真”披萨里面可能不再放各种奇奇怪怪的配料，但“清真”披萨的口感却仍然和传统披萨有着相当大的区别。 具体原因如下：
1.首先，制作“清真”披萨的面团就和普通比萨饼底有很大不同。普通的比萨饼底是发酵面饼，而“清真”比萨饼底则是发面饼，虽然都可以用烤箱烤制，但前者更倾向于水油面团的做法，因此更加酥脆；而后者由于有发酵这一环节，口感上要柔软得多。
2.其次，制作“清真”披萨最重要的步骤在于抹酱。所谓抹酱就是把各种香料和奶酪混合后刷在烤盘里的过程。而在传统意式披萨中，除了马苏里拉奶酪外，通常还会加入罗勒、帕尔玛干酪等风味独特的奶酪一起涂抹在披萨的外皮上作为调味。但这些带有异味的奶酪都是清真的美食禁忌，因此想要做出一份像样的清真披萨是很难的。而在我们那里，有些商家甚至直接省略了这一过程，直接烤制酥脆的饼底铺上酱料就成了一份清真披萨……如此粗制滥造的食物自然不会有良好的味觉体验。
3.制作清真披萨的最后一道工序是在披萨的表面撒上浓郁的芝麻菜沫或者香菜沫作为装饰，这是具有阿拉伯特色的最后一步工序，也是让清真披萨拥有独特口味的关键所在。 至于烤制的过程和温度和时间跟普通披萨没有太大区别。