准备食材，排骨、萝卜、姜、花椒 1. 排骨清洗干净，剁成小块； 2. 锅中放入适量的水，冷水下锅，加入几片姜、一把花椒，将排骨放入锅中，开火，煮开，撇去浮沫（这一步很重要） 3. 把焯好水的排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用； 4. 萝卜去皮，切成滚刀块；姜切片；
5. 锅中放入适量油，烧热后，下入姜末和花椒爆香； 6. 接着倒入排骨煸炒均匀，使肉表面着色上汁； 7. 当锅内汤汁沸腾时，加入适量白酒和生抽，再次煮沸后，转小火慢慢炖煮一个小时左右；期间可加入几粒冰糖提鲜，也可适当添一些食盐调味儿
8. 一个小时后，放入萝卜继续小火炖煮；我这个时候发现锅有点干，又加水略微多了一点。所以记得加水的时候一定要少加！
9. 大约再炖四十分钟左右，就可以出锅享用了～ 这样一道香气扑鼻，咸鲜香甜的萝卜炖排骨就做好啦～你学会了吗？
杨梦瑶优质答主萝卜炖排骨，是家常比较常见的做法，将排骨与萝卜一起炖制，做出的萝卜吸饱了排骨的鲜香味道，而排骨因为萝卜的渗透，也少了几分油腻感，吃起来更有一种清甜的口感，两者搭配，营养味美，老少皆宜，下面给大家介绍下具体做法。
【一】准备食材：猪大排500克，白萝卜1个，生抽、老抽、十三香粉、料酒、葱段、姜片适量，食盐、白糖少许。
【二】将猪肉清洗干净后，切成合适大小的肉块，然后冷水下锅，将排骨焯水，开锅后撇去浮沫，然后捞出排骨控干水分待用。
【三】白萝卜削去皮后，清洗干净，然后切成滚刀块。萝卜要选个头大一点的，要挑选表皮光滑，质地坚实的萝卜，这样的萝卜口感比较清甜，不辣不艮。
【四】锅内加少许底油，油热后下入葱段与姜片，先煸炒出香味，然后下入排骨，翻炒至排骨变色，然后加入生抽、老抽、十三香粉、料酒与白糖，再翻炒均匀，炒出香味与颜色。
【五】加入水，水量要一次性加够，大火烧开后改用小火焖煮30分钟左右。
【六】待排骨快熟时下入萝卜，再炖煮20分钟左右，然后加点食盐调味，再炖煮一分钟，使萝卜入味即可。
煮萝卜的时候不用大火，火大了萝卜容易煮散，炖萝卜的时间不用太长，萝卜不要炖过火，炖过火了萝卜变软了，口感就不好了。
