做炸酱怎么做好吃？
【黄瓜丝儿】
1. 买回的嫩黄瓜清洗干净后切丝儿备用（老黄瓜可以刮去外层刺疤，洗净切块儿，打汁儿喝）； 【五花肉】
2. 上好五花肉冲洗干净，剔去筋膜，用刀将肉剁成肉糜（用料理机打碎口感会更细腻）； 【黄酱】
3. 大豆酱或甜面酱用清水调匀，倒入锅中大火加热至沸腾，然后盖上盖子小火焖15分钟； （注意不要烧焦，酱的味道会比较香）
4. 热锅凉油，放入姜末、豆瓣酱和甜面酱炒出香味，然后把搅拌好的肉馅倒进去，不停地翻炒，尽量让每一粒肉末都沾上酱色； 【配菜】
5. 香菇用水泡发后切丁，胡萝卜切末，葱花切碎； 【炸酱面】
6. 面条下锅煮熟后过凉水沥干待用； 【卤子】
7. 炒好的酱锅里加入足量的开水，把切好的葱姜下锅，再依次加入生抽、老抽、冰糖和八角，小火煮个10来分钟； 【蘸料】
8. 醋，酱油，花椒粉，辣椒油，葱花调成汁儿，这个可以根据自己的口味调整； 【黄瓜丝儿】
9. 炸酱面摆盘～～～ 最后，吃的时候，把黄瓜丝儿铺在白面上，淋上调好的酱汁儿，再舀上几勺炸得金黄酥脆的绿豆芽，拌均匀就可以开动了