笋怎么调好吃？
【凉拌竹笋】材料：竹笋1根、红椒半个、葱2棵做法. 竹笋切成片，入开水锅焯一下捞出过凉；红椒切丝，葱切末； 在竹笋内加入盐、生抽、醋、鸡精、白糖、香油、花椒油、辣椒油、蒜末、姜末、葱花、红油、红椒丝拌匀即成。特点：味道清香，脆嫩爽口。
——【炒春笋】 这是最家常的吃法了，很简单，买回来的春笋剥去外壳，切成薄片，先在水里泡上十几分钟去除一些咸味，然后沥干水分备用即可。锅里放油烧热后下葱姜爆香，放入沥干的春笋片大火快炒，加盐调味即可出锅装盘。
——【油焖春笋】 这是一种比较高档的做法，将新鲜的春笋去皮洗净，切滚刀块状待用。锅内热油烧至五成热时，倒入切好的春笋，煸炒至水分基本收干，盛出备用。锅底留少许油，放葱姜末煸香，再下入笋翻炒均匀，加酱油、料酒和少量清水，盖上锅盖烧制，烧开后改用小火，待汤汁快收干时改旺火，放些糖勾芡，淋些麻油翻匀即可出锅装盘。
——【腌笃鲜】 这是一道非常经典的上海菜，也是我最喜欢的一道菜肴之一！准备新鲜春笋1个，五花肉500克，葱白几根。先将五花肉用冷水下锅煮开两分钟，撇除浮沫，捞出沥干水后再切成厚片（肉要厚片才好吃），再将葱白切段；然后将炒锅烧热倒少许油，将葱白和切好的笋尖一起放入锅中翻炒到微微发黄，盛出备用。另起锅放入适量的水和少量的冰糖，等化开后将五花肉倒入锅中煮上几分钟，再加入笋以及盐和黄酒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮约40-60分钟即可。
【温馨提示】 在制作前要将春笋放在淡盐水中浸泡半小时左右以除去部分草酸，这样处理过的竹笋吃起来才会更健康哦~在烹调的过程中，应适当地多放些糖，一来可去掉春笋的涩味，二来还可使成菜色泽红润美观。当然喜欢吃辣的也可以加点红辣椒进去同炒，那风味就更特别了。