文蛤蒸好吃还是煮好吃？
个人喜好吧，反正都是熟的（๑乛◡乛๑） 先说蒸的 买回来的文蛤泡在海水里，放些盐，让它吐沙，一天换一两次水就可以了。 蒸的话，冷水下锅，开锅后两分钟左右就可以关火了。千万不要煮熟了再关火啊！会老！ 然后准备蘸料，我比较喜欢蒜泥汁和酱油，可以加点芥末、醋、辣椒油什么的也行。
说煮的…难道是我的版本有问题吗？煮出来的文蛤应该是活的吧…把吐好沙子的大文蛤放到清水里，煮开就OK啦~ 煮过的文蛤会有汁水出来，这些汁水很鲜的哦，别浪费了……用来拌饭或者拿点面粉调成糊状煎个鸡蛋饼也很棒哒～ 对了，我还没吃过醉蟹钳呢…这个要怎么弄呀？不会是把螃蟹泡醉了吗→_→
文蛤蒸着吃煮着吃都很好吃，文蛤煮汤能滋阴补肾、清内热化痰、清热化痰、滋液利大便。
文蛤具有很高的蛋白蛋补充，可入药，补气，特别补肾，肉鲜美滑润，为人们喜食的海鲜品。
煮汤：文蛤500克，先取200克用开水烫5至8分钟，取出剥出肉来，再将剩下的300克文蛤加水烧煮，煮大约两三个开，加食盐等作料，再将剥出的鲜蛤肉入锅，烧开1分钟即可，喜欢可加紫菜等。
蒸肴：取300克活文蛤加水，放姜片、黄酒，上蒸锅蒸10分钟，鲜味足了，加少许作料即可，喜欢鲜辣口的，可加生辣椒拌食。
