甜面酱怎么好吃？
甜面酱，又叫豆瓣，是厨房里必不可少的调味料之一。用甜面酱做的菜品也是丰富多彩，如：北京烤鸭、炸灌肠、酱肘子、酱猪蹄等。 虽然叫甜面酱，但吃起来并不觉得太“甜”！它的香味更迷人！
一、为什么要用甜面酱 我想应该是因为甜面酱里含有多种氨基酸和B族维生素，其中烟酸含量最高（5.48毫克/100克），而维生素B族是人体不可或缺的物质，尤其是维生素B2，它能参与人体物质代谢，帮助去除体内产生异味儿的重要酶——甲硫基丙酮酸激酶。还含有微量元素铁和锌，因此说甜面酱是营养丰富的酱料一点也不为过。
二、如何做出好吃的甜面酱 要想做出好吃的甜面酱，需要注意以下几点：
① 面粉的选择很重要，最好选择中筋面粉；
② 和面的水温很关键，必须使用30℃左右的温水来和面；
③ 和好的面团要醒发到位，最好能醒发至原体积的2倍大；
④ 炒制时火候不宜过大或过小，以小火为宜，并不断翻拌以免糊锅。
三、家常做法 用最普通的食材，最简单的操作方式，也能让甜面酱华丽转身！
【所需材料】 中筋面粉500g 鸡蛋2个 清水适量 盐6g 花椒5g 小茴香5g 香叶4片 白芷2片 桂皮1段 料酒适量 老抽适量 黄豆酱适量 第一步：和面。碗中加入面粉、鸡蛋、盐，再分次逐渐加入清水，搅拌至没有干面粉后，盖上盖子或者保鲜膜发酵。
第二步：炒酱。锅内倒油，放入香料小火炒香，然后倒入黄豆酱和老抽一起翻炒，最后加入清水煮开后关火，让酱汤冷却备用。
第三步：蒸馒头。把发酵好的面团取出放在案板上揉匀，然后分成大小均匀的面剂子，搓成条后再切薄片，这样方便上锅蒸制。
第四步：做酱肉。把切好的肉片放进炒好的酱锅里，加盖焖5分钟，然后再加入适量黄豆酱和老抽，继续加盖焖5分钟，待汤汁浓稠，肉已经完全入味后就可以关火了。