灌肠怎么加工好吃？
我是很爱吃灌肠的，以前没有外卖的时候，最幸福的事情就是周末早晨起来，楼下的早餐店刚蒸好一笼灌肠，软软的，带着淡淡香菜和香油的味道，一口咬下去，唇齿留香。 后来有了外卖平台以后，就经常点，每次20元6个，量很大，不过味道远不及早上的现蒸的好吃。于是就想到了自己在家做。网上关于灌肠的做法很多，有云南的，贵州的，东北的.....做法大同小异。
我做的最好吃的一次，是用云南的方法，加了青辣椒一起炒的。其实加了青红辣椒会更香一点，不过每次炒完了，家里的孩子总会嫌辣。所以一般也就我一个人能吃。 这里说一下，我用的香肠是东北的，纯肉不加淀粉的，所以炒完之后，会有一些肠衣卷起来。我觉得这样更好看一些。如果用的是广东的广式香肠，那肠衣是会爆开的，需要提前用牙签在侧面扎一下。
1、将干蘑菇用清水浸泡，泡菇的水不要倒掉。
2、锅中倒入油，烧热后，放入姜末爆香，然后加入切好的香肠，翻炒出香味。（我的香肠是冷冻的，所以要先解冻）
3、加入泡发的蘑菇，调入生抽、老抽、白糖、盐，继续煸炒。（这个时候可以放些冰糖，更提鲜！）
4、最后倒入泡蘑菇的水，大火烧开以后，小火焖煮5分钟。
5、临出锅前，撒上葱花或是香菜即可。 我一般是早晨做，中午拌饭或者下酒，非常好。不过有一次，我用这个方法做，早上做完，中午吃完，晚上回家打开冰箱，竟然发现还在！！！哈哈哈。。。