猪肉炖酸菜怎么炖好吃？
东北人，简单分享一下经验。 准备食材：猪肉、酸菜（最好是东北酸菜）、粉条、葱姜蒜、酱油、盐、白砂糖、白酒（没有可以不放）、大料、花生油。
做法步骤：
1.买回来的猪肉清洗干净，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、花椒和白酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右，让肉质收紧，然后捞出来用清水冲洗干净，控干水分后放在案板上，最好用刀剁成肉末备用。这里说一下，一定要冷水下锅，这样能更好的去除腥味，而用热水或者温水来焯水的话，由于温度过高，会导致鱼肉中营养物质流失。另外在焯水的过程中，如果发现水煮开了，就应该立即撇除表面那层浮沫，这样既能保证味道鲜美，又能减少营养损失。
2.把泡软的粉条煮熟后切成小段备用，酸菜冲洗一下沥干水分，用手挤干里面的水份，如果表面还有些水分的话就晾干。然后把酸菜和葱、姜、蒜一起放进绞肉机里，榨成酸菜汁。（如果没有绞肉机可以直接用手掰碎）
3.锅里烧热油，放入两勺白糖，小火炒化，等变成棕红色后，马上倒入之前切好的肉馅，迅速翻炒，直到所有肉馅都沾上糖色并且略微上色。这个时候立刻加入准备好的白菜汁，转大火，同时不断搅拌酱汁，等到烧沸之后，马上调成最小火熬半小时左右。
4.等锅里的汤汁变得浓稠，颜色变成琥珀色的时候关火，撒葱花提香就可以啦！
这样做出来的猪肉炖酸菜，香气扑鼻，吃起来浓香四溢、软嫩醇香、酸甜可口，保证让你吃了就停不下来哦～