什么炸小鱼好吃？
我家是海边城市，海鲜自然是少不了的，其中我最喜欢吃的就是海鱼了。虽然买回来的鱼都已经处理好了，但是炸小鱼的时候，最好还是要清理一下内脏和鱼鳞，这样会更干净些。 把小鱼用清水冲洗干净后，放在菜板上，用小刀割断鱼的肋骨（不割断的话，炸的时候会碎掉）。然后，用刀尖挑出里面的鱼骨和鱼刺（这一步可以省略，不过为了吃的放心，还是挑出来吧！）最后放入盆中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。 腌好的小鱼用厨房用纸擦干表面的水分，均匀地摊开铺在盘子中。
锅中倒入适量的油，油温5成热时转小火，把小鱼一块一块地放入锅中开始炸。（这里建议不要用大火，小火慢炸可以让鱼肉更加的酥脆可口） 在炸的过程中，需要不停地用筷子翻动一下，保证炸制的均匀。等到全部炸完之后，关火让小鱼浸泡在热油当中，这样能让小鱼更入味。等到锅凉后再把小鱼捞出来即可。 我最喜欢吃外酥里嫩的小鱼啦～你们呢？