裤带面怎么烧好吃?

湛少荣湛少荣最佳答案最佳答案

2013年,我在西安外国语大学念书 临近毕业的那年春天 学校附近的小吃街 有个陕西面馆 老板是西安人 味道是真的好

每天下午5点半左右开门 门口挂着一个电子显示牌 上面写着当日特辣等级和排队的人数 我和室友一般是排第6、7个人的样子 一共十人左右 排了几天队的样纸 在面的基础上还会送一个鸡蛋 一个烤肠和一个萝卜 面很劲道 辣椒油很香 但是丝毫不呛 吃到最后连汤都会喝干净 你问我面里有什么 我想你应该问店里有什么面 因为这家店真的什么面都有!

油泼扯面 擀面皮 岐山擀面皮 二合一 夹馍 各种饼 各种砂锅 当然还有裤带面 有一天中午我和同学去得比较晚 所以只点了两个凉菜 然后要了一个套餐(两碗面 一个蛋 一个小菜) 那个小菜记不清了 但绝对是正宗的陕西味儿 酸酸辣辣 特别开胃

吃完饭回宿舍的路上我想 以后我工作了 一定要在上海开一家这样朴实的面馆 后来离开了西外 这个面馆也再也没去过 但那种淳朴的陕西滋味却长久留在记忆深处 希望答主也能找到这么一家店 然后好好享受美味吧~

时滗时滗优质答主

这个我应该比较有发言权,因为我是山西人 首先就是选面料(我们山西的面都分得特别细) 因为是裤腰带所以不能像刀削面上面那样宽 但也不能太窄,要粗中有细,滑而不粘,韧而不断。其次就是要筋道有嚼劲,不能太软烂,不然就没什么口感了!

第二点就是我们用的浇头了,浇头一般都用的是臊子或卤汁儿(其实也可以直接用炸好的酱肉沫拌面吃,那可是非常美味哒~) 第三点就是我们做的方法比较讲究,先炒再炝,这样既保证了面的劲道又入味,而且不会糊锅!当然最后还得放葱花提香 最后一步就是把面捞出来放在碗里,加醋,酱油和辣椒油,拌匀开吃啦! (๑•̀ㅂ•́)

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