炒羊肉怎么炒着好吃？
清炖羊肉好吃，那炒羊肉就该吃香辣炒羊肉。 把买回来的鲜羊腿肉，清洗干净后，用刀刮去白色的筋膜，再用清水冲洗干净血沫。然后把处理干净的羊肉，放入冷水锅中烧开撇去浮沫后，加入大葱段、老姜、花椒大火煮沸至水沸腾，保持沸腾状态再煮三分钟，把羊肉捞起沥干水待用。 把干辣椒切成两段，蒜切成末，青红辣椒去籽后切成滚刀块。 热锅凉油，放入生姜片和蒜末爆香，再放入辣椒段和花椒，小火炒出香味。随后倒入焯过水的羊肉，快速翻炒片刻，加入豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀。最后调入白糖和鸡精，关火让调料的味道充分融入羊肉里即可盛盘上桌了。 一道浓香四溢的香辣炒羊肉就制作完成了。
小贴士： 购买回来的新鲜羊肉，如果表面有腥臊味或者颜色发暗，说明品质不佳，需要用清水浸泡出血水，再彻底清洗一遍才能用于烹饪。