陕北土豆丝叉叉怎么做？
“叉叉”是陕西榆林地区特有的风味小吃，用本地特产的土豆、辣椒等为原料做成。 “叉叉”的制作方法是把去皮后的土豆切成细丝，放入锅内加水煮熟后，再用漏勺捞出沥干；另起锅烧油至八成热时，将切好的辣椒放入锅中煸炒，待炒出辣味后加入葱蒜调味，再将焯过水的土豆倒入锅中翻均匀即可（注意不要炒焦了）。
做好的“叉叉”色泽金黄艳丽，口感香辣脆软，配上小米粥，美味又管饱！ 除了做主食外，“叉叉”还可以用来做菜。将肉片和“叉叉”一同下锅爆炒，就是一道地方特色名菜——肉夹馍。 不过要想做出地道的“叉叉”可不容易，因为用料和制作方法都很讲究。只有用了新鲜的土豆，并且切得够细，才能吃到最棒的味道。另外，为了充分激发香味，还要多放点植物油，最好是用油炸一下。
近年来，随着饮食行业不断升级发展，市场上也出现了很多新的做法。比如可以使用高压锅或者电饭煲来蒸制，不仅省去了油炸的步骤，而且更加健康。当然，如果用蒸的方法来做，味道也会大打折扣。 “叉叉”还很适合外卖送餐服务，因为保存时间较长，温度适宜的情况下可以存放两三天。而且容易消化，饱腹感强，深受上班族的喜爱。 现在，“叉叉”已经不再只是地方特色小吃了，它正在走进大城市居民的餐桌。希望以后能有机会在外面的餐厅里吃到它的身影哦~