冷冻鱼怎么炸好吃？
首先，买回来的鱼清理干净，去掉内脏、鱼鳃和鱼鳞，给鱼做个全身SPA，清洗干净后沥干水分或者擦干表面水分（千万别让鱼直接接触油锅哦） 用厨房纸或毛巾将鱼身上的水擦干 然后用刀在鱼身上斜着切几刀，注意不要切断！这样炸的时候更容易熟，同时也更入味儿！用料酒、盐、胡椒粉腌制一下，时间大约15分钟左右 取一个盘子，放葱花、生抽、白糖、淀粉、清水调成酱汁 锅中倒油，烧热至五成热时（这里注意油温不可太高，否则容易外焦里不熟），把鱼放入炸至外表酥脆，用筷子夹起感觉重量明显变轻，且轻轻晃动盘子鱼可以浮动时用筷子拨弄鱼身，如果鱼肉已经变成金黄酥脆，就可以捞出来控油了 小贴士：如果第一次炸制感觉颜色不够漂亮，可以复炸一次。不过要注意把控好时间和温度，以防止外部过于酥脆内部还是半生不熟的情况出现。
锅里留少许底油，倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠，然后把炸制好的鱼放进去裹匀酱汁，使每条鱼都蘸满汤汁儿，关火，撒白芝麻翻拌均匀 装入事先铺好锡纸的烤盘里，入烤箱200度上下火烘烤十分钟，使味道更好地渗透到鱼肉里去就可以了 外脆里嫩，酸甜的口感特别开胃~你get到了吗？快来试试看吧！