炖牛肉冷水好吃吗？
炖牛肉，我认为应该凉水下锅。 为什么这么说呢？ 因为如果是开水下锅的话，这样会直接造成牛肉表面收缩，里面营养成分无法释放出来，这样吃起来自然就不易消化了； 那如果是凉水下锅的话，水慢慢的升温，牛肉会随着水温的升高而慢慢成熟，这个过程是非常合理的。 而且用凉水把牛肉焯一遍，可以很好地去除血水和腥味。 我们只需要在锅内加入足够的清水和新鲜的牛羊肉块即可。 至于调料方面，我一般只会放盐，因为其他的调料比如料酒、生抽等，都不是必须的。 吃的时候蘸点豆腐乳或者韭菜花、辣椒油，那简直就是完美至极！
另外大家需要注意的是，在炖肉的时候一定不要中途添加凉水哦~ 否则会明显减小菜肴的口感乃至成功的可能性。 如果真的出现了这样的情况，我们应该尽快将锅里的凉水分几次加入锅中，同时不停的搅拌，使锅内的温度逐渐升上去。 当然如果这样做还是不行，那就只能重新做了。