蒸红豆春卷好吃吗？
我也不知道好不好吃，因为从来不吃豆馅的东西… 只是觉得这样一道菜太残忍了，看着那些豆子被碾碎，然后蒸熟，豆子的颜色变成深绿，让人很有压力。 我很喜欢吃豆沙，软糯细滑，甜香宜人。所以自己也会做，用蛋黄酱、牛奶和砂糖混合调成糊状，然后把红豆放进去煮熟，再用勺子背压成泥，最后做成豆沙馅儿，放凉之后包在春卷皮里。
不过我做的豆沙味道比较单调，只放了少许的糖。如果想要更美味的话可以像下面这样调整： 把10g的花生油和5g的玉米油加热至微微冒烟，然后把切好的姜放入锅内，爆香。闻到香味以后加入150g的豆沙，小火不停翻炒，等到锅内的豆沙开始变干，颜色变深，就关火，让豆沙继续“入味”。 最后往锅里加上少许的香油，拌匀就可以了。 做好之后的豆沙应该是干爽的，而且不容易散开。如果有点稀也不要着急，把调好的蛋黄糊倒入锅中，不停搅拌直到浓稠能够团成丸状就好了。
做好的豆沙可以直接食用，也可以用来拌饭或者包饺子。对我来说最简单的方法就是直接包在春卷皮里面，放到蒸锅里大火蒸八分钟左右就可以了。 用这种方法做出来的豆沙口感很好，有颗粒感，吃起来香甜滋润，回味略带甘苦。如果你喜欢的话还可以在上面铺一层酸奶、水果什么的，做一道不一样的甜点。